Yksi maailman kalleimmista lihalajeista on wagyu-naudanliha.
Ihmiset käyttävät satoja dollareita wagyu-naudan pihvin syömiseen.
Löydät annoksen usein kalliista ravintoloista tai ravintoloista, jotka tarjoavat eksoottisia ruokia.
Ottaen huomioon, että wagyu-naudanliha on vain naudanlihaa, saatat ihmetellä, mikä se tekee siitä kalliimpaa kuin tavallinen naudanliha.
Miksi Wagyu-naudanliha on niin kallista? (10 syytä)
Vaikka amerikkalainen wagyu-naudanliha voi maksaa noin 10–15 dollaria paunalta, todellinen japanilainen wagyu-naudanliha voi helposti maksaa 100–300 dollaria kilolta.
Tietyt tekijät, kuten wagyu-nautakarjan kasvatuskustannukset, japanilaiset naudanlihastandardit, wagyu-naudanlihan kasvava kysyntä ja korkeat tuontimaksut tekevät wagyu-naudanlihasta kallista.
Tarkastellaanpa näitä tekijöitä tarkemmin.
1. Wagyu-nautakarjan ruokavaliot ovat kalliita
Yksi tärkeimmistä syistä, miksi wagyu-naudanliha on kallista, on se, että japanilaiset ruokkivat wagyu-karjaansa kallista ruokaa.
Lehmän ruokavalio on erittäin tärkeä japanilaisille.
Wagyu tunnetaan parhaiten rasvapitoisuudestaan ja marmoroitumisestaan.
Tämän saavuttamiseksi karjan on syötävä tietty määrä ruokaa joka päivä.
Huonolaatuinen ruoka ei anna japanilaisille karjankasvattajille heidän etsimäänsä lihaa.
Siksi heidän on annettava karjalleen suuria määriä korkealaatuista ruokaa.
Laadukas ruoka on yleensä kalliimpaa kuin huonolaatuinen.
Se ei ole yhtä yleistä kuin huonolaatuinen ruoka, joten hintaa nostaa niukkuuden elementti.
Koska investoinnit rehuihin ovat suuremmat, viljelijät myyvät rehua karjankasvattajille korkeammalla hinnalla.
Niiden, jotka kasvattavat omaa rehuaan, on silti hallittava siitä aiheutuvat kustannukset.
Joka tapauksessa, koska wagyu-nautojen ruokkiminen on kallista, karjankasvattajien on myytävä liha korkeammalla hinnalla korvatakseen kustannukset.
Wagyu-naudanliha on kallista, koska wagyu-nautakarjan ruokinta on kallista.
2. Korkeat maakustannukset
Japanilaisilla on erittäin korkeat maakustannukset wagyu-karjan kasvattamisesta.
Yksi syy wagyu-naudan marmoroitumiseen on se, että naudat voivat kävellä vapaasti laitumellaan.
Tämä auttaa heitä saamaan paljon liikuntaa ja työskentelemään lihaksissaan.
Suuren maan tarpeen ongelma on, että siitä tulee erittäin kallis.
Japani on suhteellisen pieni saari verrattuna muihin maihin, erityisesti Yhdysvaltoihin.
Yhdysvalloissa karjankasvattajat voivat omistaa ja käyttää valtavia tontteja.
Heidän lehmillä on runsaasti tilaa kävellä ja venytellä jalkojaan.
Japanissa näin ei ole.
Heillä on rajallinen määrä maata, jolla karja voi kävellä vapaasti.
Koska maakustannukset ovat korkeat, japanilaisten on kompensoitava ne kustannukset myymällä kallista lihaa.
Mitä vähemmän maata Japanissa tulee, sitä korkeammat maakustannukset ovat.
Wagyu-naudanliha on kallista, koska maakustannukset ovat Japanissa melko korkeat.
3. Pitkä kasvuaika
Yksi ongelmista wagyu-nautakarjan kasvattamisessa wagyu-naudanlihaa varten on, että niiden kasvaminen kestää jonkin aikaa.
Japanilaiset eivät yleensä teurasta karjaansa ennen kuin ne saavuttavat tietyn painon.
Wagyu-nautakarjaa ei pidetä täysikasvuisena ennen kuin ne saavuttavat vähintään 1500 kiloa.
Voi kestää 400–450 päivää, ennen kuin lehmä saavuttaa tämän koon.
Tämä tekee wagyu-naudanlihasta kallista muutamasta syystä.
Ensimmäinen on, että se tarkoittaa, että karjankasvattajien on ruokittava lehmiä pitkään.
Se johtaa korkeampiin ruokintakustannuksiin.
Mitä enemmän karjankasvattaja kuluttaa ruokintaan, sitä enemmän hän on maksanut lehmälle.
Varmistaakseen, että lehmän myynti kompensoi niiden kustannukset, heidän on myytävä ne korkeammalla hinnalla.
Tämä tarkoittaa myös sitä, että viljelijöillä kestää kauemmin tuottaa voittoa.
Heidän on odotettava yli vuosi ennen kuin he saavat tuoton sijoitukselleen.
Samaan aikaan heillä on kuluja maksettavana.
He tarvitsevat myös rahaa elämiseen.
Kun kaikki nämä kustannukset lasketaan yhteen, heidän on varmistettava, että lehmän tuottamat tulot kattavat ne myyntien välillä.
Nautakarjan kasvun hidastaminen auttaa todennäköisesti tässä, mutta koska lehmien täysikasvuisuus kestää vielä kauan, on aina vähän aikaa odottaa niiden paluuta.
Wagyu-naudanliha on kallista, koska wagyu-nautakarjan kasvaminen kestää kauan.
4. Japanilaisilla on korkeat vaatimukset lihalleen
Ostamasi lihan laatu määrää myös sen hinnan.
Mitä tulee lihan laadun asettamiseen, japanilaisilla on erittäin korkeat standardit.
He käyttävät kahta erilaista luokitusjärjestelmää lihalevyn laadun määrittämiseen.
Tyypillisiä näkökohtia, joita he harkitsevat, ovat:
- Marmorointi
- Rasvapitoisuus
- Leikkuukyky ja tuottoprosentti
Japanilaiset eivät katso vain sitä, kuinka paljon rasvaa lihaviipaleessa on.
Se määrittää myös sen, kuinka suuri osa lihasta on todella syötävää.
Jos esimerkiksi teurastaja joutuu leikkaamaan pois lihasta osia, joissa rasvapitoisuus tai marmoroituminen on korkea, ei sillä ole kovin korkealaatuista lihaa.
Liha ei saa tästä syystä täydellisiä pisteitä.
Korkeat standardit tekevät wagyu-naudanlihasta kallista, koska se lisää vain hieman tuotantokustannuksia.
Jokainen lihaviipale tarkastetaan sen laadun määrittämiseksi.
Tarkastajat saavat työstään palkkaa.
Tämä tarkoittaa myös sitä, että korkealaatuista wagyu-naudanlihaa on vähemmän.
Koska premium-wagyu-naudanlihaa löytyy harvemmin, kyseisten viipaleiden hinta on erittäin kallis.
Wagyu-naudanliha on kallista, koska japanilaisten käyttämät korkeat standardit tekevät laadukkaista viipaleista vähemmän.
5. Japanilla on monopoli wagyu-nautakarjassa
Tietäen lihansa laadun japanilaiset tekivät nopeasti kaiken wagyu-jalostukseen liittyvän viennin erittäin vaikeaksi.
Varsinaisia lehmiä, munia ja jopa siittiöitä on vaikea saada japanilaisista.
Sellaisenaan voitaisiin sanoa, että japanilaisilla on monopoli wagyu-nautakarjassa.
Vaikka Yhdysvalloissa on maanviljelijöitä, jotka ovat tehneet amerikkalaisia versioita wagyu-naudanlihasta, ne eivät ole samoja kuin japanilainen wagyu-naudanliha.
Tämä tekee wagyu-naudanlihan hinnasta kalliin, koska se tarkoittaa, että Japani voi hinnoitella vientinsä haluamallaan tavalla.
Kukaan ei pysty tarjoamaan samaa tuotetta kuin he.
Koska he tietävät, että jotkut ihmiset ympäri maailmaa maksavat paljon rahaa ostaakseen ja syödäkseen aitoa wagyu-naudanlihaa, heillä ei ole ongelmaa myydä wagyu-naudanlihaa korkeaan hintaan.
Koska kenelläkään muulla ei ole pääsyä japanilaiseen wagyu-karjaan, kukaan ei voi kilpailla niiden kanssa ja saada niitä laskemaan hintaaan.
Wagyu-naudanliha on kallista, koska japanilaisilla on monopoli wagyu-nautakarjassa.
6. Korkeat tuontimaksut
Jos amerikkalaiset haluavat aitoa wagyu-naudanlihaa, heidän on maksettava siitä korkea hinta.
Tämä johtuu siitä, että ainoa tapa saada aitoa wagyu-naudanlihaa on tuoda se.
Vaikka japanilaiset eivät helposti vie wagyu-munia tai siittiöitä, he vievät mielellään wagyu-naudanlihaa.
Naudanlihan tuonnin ongelma on, että se nostaa hintaa huomattavasti.
Ensinnäkin naudanlihasta on aina maksettava jonkinlainen tuontimaksu tai vero.
Se nostaa naudanlihan hintaa entisestään.
Wagyu-naudanlihan kuljettaminen meren yli on myös kallista.
Se vaatii kalliita astioita, jotka pysyvät jääkaapissa, jotta naudanliha ei pilaannu.
Sellaisenaan wagyu-naudanlihaa ostavien on myös maksettava sen Yhdysvaltoihin lähetyskulut.
Jos kaikki wagyu-naudanliha kasvatettaisiin paikallisesti, kuten jotkut amerikkalaiset versiot wagyu-naudanlihasta, hinta olisi huomattavasti halvempi.
Wagyu-naudanliha on kallista korkeiden tuontimaksujen ja toimituskulujen vuoksi.
7. Suuri kysyntä
Kallista hinnastaan huolimatta wagyu-naudanlihan kysyntä on kasvanut huomattavasti.
Ihmiset, jotka ovat kyllästyneet tavallisiin naudanlihapaloihin, ovat löytäneet wagyu-naudanlihan ja rakastuneet siihen.
Ravintolat, jotka haluavat päästä mukaan wagyu-naudanlihahulluuteen, mainostavat sitä usein.
Ihmiset, jotka näkevät kuuluisuuksia ja muita A-listoja syömässä wagyu-naudanlihaa, haluavat jäljitellä heitä ja kokeilla myös naudanlihaa.
Kustannustensa vuoksi jotkut jopa pitävät wagyu-naudanlihaa herkkuna.
Koska useammat ihmiset ovat kiinnostuneita syömään sitä, se tarkoittaa, että wagyu-naudanlihan hinta nousee.
Japanilaiset vievät vain niin paljon wagyu-naudanlihaa vuosittain.
Kun tuotteelle on suuri kysyntä, mutta tarjontaa ei ole paljon, se saa tuotteen hinnan nousemaan.
Wagyu-naudanlihalla on paljon kysyntää.
Koska japanilaiset eivät todennäköisesti lisää vientiään paljoakaan, wagyu-naudanlihan korkea kysyntä pitää sen hinnan edelleen korkeana.
Wagyu-naudanliha on kallista, koska sillä on suuri kysyntä.
8. Liittyy tyypillisesti kalliisiin ravintoloihin
Wagyu-naudanliha ei ole halpaa ravintoloiden ostaa ja tarjota ruokalistoillaan.
Sellaisenaan ravintolat, jotka tarjoavat fine dining -elämyksiä tai korkeampia ruokalistoja, myyvät tyypillisesti wagyu-naudanliharuokia.
Muut ravintolat saattavat myös mainostaa myyvänsä wagyu-naudanliharuokia, mutta todellisuudessa he myyvät todennäköisesti amerikkalaista wagyua eivätkä aitoa japanilaista wagyua.
Kallien ravintoloiden ongelmana on, että niillä saattaa olla korkeat katteet ruoistaan.
He tietävät, että maksat sekä lihasta että kokemuksesta.
Näin he voivat veloittaa hyvän summan rahaa wagyu-pihveistaan ja muista ruoistaan.
Wagyu-naudanliha on kallista, mutta sen syöminen fine dining -ravintolassa tekee siitä vieläkin kalliimpaa.
9. Vehnän korkeat hinnat
Wagyu-nauta saa korkealaatuista ruokavaliota.
Yksi heidän syömistänsä perusruoista on korkealaatuinen vehnä tai vilja.
Vehnän ongelma on, että se on usein altis kuivuuden aiheuttamille ongelmille.
Esimerkiksi Yhdysvalloissa on ollut ongelmia kuivuuden takia, mikä vaikuttaa niiden vehnäsatoon.
Euroopan ongelmat ovat estäneet tietyt maat pystymästä tuottamaan myös viljaa.
Tämä tekee wagyu-naudanlihasta kallista, koska se tarkoittaa, että japanilaisten karjankasvattajien on käytettävä enemmän vehnään ruokkiakseen karjaansa.
Koska he kohtaavat korkeammat kustannukset, he aikovat myydä naudanlihansa korkeammalla hinnalla.
Wagyu-naudanliha on kallista vehnän korkeiden hintojen vuoksi kuivuuden vuoksi.
10. Korkeat riisin hinnat
Kuivuus vaikuttaa myös riisin hintaan.
Riisi on toinen yleinen ainesosa, jota käytetään wagyu-karjan ruokinnassa.
Koska riisi vaatii noin viisi tuumaa vettä kasvaakseen, kuivuus voi vaikuttaa vakavasti sen kykyyn kasvaa.
Japanilaiset viljelijät kasvattavat kohtuullisen määrän riisiä, mutta he luottavat myös tuontiin muista maista.
Kalifornia on Yhdysvaltojen suurin riisintuottaja.
Valitettavasti Kalifornia on kokenut myös ankarat kuivuusolosuhteet, jotka ovat vaikuttaneet riisin satoon.
Tämä tekee riisistä kallista, koska se tarkoittaa, että sitä on vähemmän markkinoilla.
Kun wagyu-tilan viljelijät joutuvat maksamaan enemmän riisistään, he lisäävät ostajien kustannuksia.
Wagyu-naudanliha on kallista, koska riisin hinta on korkea kuivuuden vuoksi.
Kommentoi