New York
CNN Business
—
Terlato Winesin aluemyyntipäällikkö Samuel Roe kävi liikekumppaneita vierailemassa muutama viikko sitten ja soitti ystävälleen yhteen New Yorkin kalleimmista kattoravintoloista kysyäkseen, voisiko hänen ryhmänsä saada pöydän.
Hän sanoi, että hän sai varauksen, mutta myös pyynnön: ”Varmista, että käytät rahaa.”
Johtajat, joilla on yrityskulutilit ja jotka tilasivat 200 dollarin viinipulloja, ”esittelevät” ja tilaavat nykyään 1 000 dollarin pulloja, Roe selitti. Hänen ystävänsä ei halunnut joutua vaikeuksiin tuomalla vähemmän kannattavia juhlia. Ravintolan yksityinen huone maksaa 12 000 dollaria yöltä. Viime aikoina se on aina varattu.
Covid-aikakauden tehostama verohelpotusikkuna, joka sulkeutuu vuoden lopussa – ja paineen alla lujittaa siteitä ja rauhoittaa asiakkaita – yritykset kuluttavat nyt suuria menoja nykyisten ja potentiaalisten asiakkaiden viinaan ja ruokailuun.
”Viimeiset kaksi tai kolme vuotta ovat olleet uskomattoman vaikeita”, sanoi Thomas Donohue, markkinointijohtaja Culinary Solutionsista, Sterlingistä Virginiassa sijaitsevasta elintarvikeyhtiöstä, jonka kumppaneita ja asiakkaita ovat Starbucks (SBUX), Hilton (HLT) ja American Airlines (AAL). .
”Halusimme saada yhteyden näihin ihmisiin, tarvitsimme roiskeita ja sitoutumista”, hän sanoi. Globaalisti toimiva yritys tarvitsi jotain, joka saisi asiakkaat ”haluamaan lentokoneeseen Singaporesta, Japanista” osallistumaan.
Culinary Solutions isännöi 26. tammikuuta yksityiskohtaisia tapahtumia julkkiskokkien kanssa Washingtonissa, Reimsissä, Ranskassa ja Bangkokissa juhlistaakseen ”sous vide” -päivää, ranskalaista ruoanlaittotekniikkaa, johon yritys on erikoistunut.
Donohoe kieltäytyi paljastamasta kustannuksia, mutta huomautti, että Ranskassa ”saattaa olla linna ja samppanjaluolia”.
Viini- ja ruokailuhuippu alkoi viime kesänä ja kiihtyi, kun monet Wall Streetin työntekijät määrättiin takaisin toimistoon syksyllä, sanoi kokki Eric Ripert New Yorkin kalaravintola Le Bernardinista. kolmen tähden Michelin-ravintola, joka on yksi kaupungin kalleimmista.
”Se on aivan kuin silloin, kun lapset palaavat kouluun eivätkä halua, mutta sitten he innostuvat”, hän sanoi. ”Se on juuri niin, mutta aikuisten kanssa. Ja tequilaa.”
Yritykset, hedge-rahastot ja erityisesti kiinteistöyhtiöt ”ymmärtävät, että elpyminen on vielä vuoden päässä”, sanoi New Yorkin tapahtumasuunnittelija Lawrence Scott. ”He luulevat, että ainoa tapa pysyä alalla on viihdyttävä.”
Tapahtumat ovat pienempiä, sanotaan 60 vierasta 200 sijaan. ”He kutsuvat [clients] jotka pitävät veneensä pinnalla.”
Le Bernardinin yksityiset huoneet on suurelta osin varattu lomille syyskuun lopusta lähtien, Ripert sanoi. Ja ravintolassa vieraat valitsevat yleensä 298 dollarin kokin maistelumenun – 468 dollaria viiniparien kanssa. Pian päättyvä verohelpotus on erityisesti edistänyt liiketoimintaa, Ripertin johtajat kertovat hänelle.
Tehostettu vähennys on ”vain vuosina 2021 ja 2022 yritykset voivat yleensä vähentää ravintolasta ostettujen yritystoimintaan liittyvien ruokien ja juomien kokonaiskustannukset. Muutoin raja on yleensä 50 % aterian hinnasta”, veroviraston mukaan.
Tällainen kulutus on tietysti suorassa ristiriidassa sen kanssa, mitä useimmat kuluttajat tekevät, kun he maksavat ateriat itse: leikkaavat jyrkästi. Inflaatio ja kaasukustannukset ovat historiallisen korkeat ja taantuman aiheuttamat huolet lisääntyvät.
Samaan aikaan ravintolateollisuus kamppailee edelleen ”henkilöstön, ruokakustannusten ja toimitusongelmien kanssa”, sanoi Food-TV:n julkkiskokki Maneet Chauhan, joka omistaa intialaisia, kiinalaisia ja amerikkalaisia ravintoloita Nashvillen alueella.
Mutta yritykset kokevat, että niiden on käytettävä rahaa kilpaillakseen ja pysyäkseen tperillissuhteet ovat toiveikkaat, varsinkin vuosia kestäneiden sulkemisten ja Zoom-kokousten jälkeen.
”Kaikki muuttui Covidin jälkeen”, sanoi R. Couri Hay, tiedottaja New Yorkista. ”Ihmiset eivät halua enää mennä ulos, he ovat laiskoja. He alkoivat muokata tapahtumia – ja kun he lähtevät ulos, he sanovat ”Ihanaa, että olet edelleen täällä, olet edelleen elossa!” ”
Erityisesti yritykset pyrkivät houkuttelemaan nuorempia vieraita ja seuraavan sukupolven yrityksiä, Hay sanoi. ”He ajattelevat: Sinun on tehtävä ekstravagantti.”
Pandemian aikana ryhmäillalliset tai juhlat olivat harvinaisia. Aluksi hyväntekeväisyystapahtumat alkoivat palata, sitten häät. Sen jälkeen ravintoloitsijoiden ja tapahtumasuunnittelijoiden mukaan eri puolilla maata tuli baari- ja batmitsva.
Mutta nyt pankkiirit, kellovalmistajat, kiinteistösijoittajat ja johtajat käynnistävät uusia projekteja valmistajat, jälleenmyyjät ja ”teknologiaveljet” järjestävät myös kalliimpia illallisia ja ylellisiä juhlia.
Bill Laurie, autoteknologian toimittaja, on alkanut viedä nykyiset ja mahdolliset asiakkaat jälleen illalliselle Detroitin ja Dearbornin Michiganin huippuravintoloihin hintaan jopa useita satoja dollareita per henkilö. ”Se ei ole ylellistä, jos teet sen oikein”, hän sanoi.
Tällä Covidin jälkeisellä aikakaudella ”ihmiset haluavat tuntea olevansa hoidettuja”, Laurie sanoi. Ja vieraanvaraisuus ei ylitä rahankäyttöä heihin vaan kysyä heiltä, mitä he ajattelevat markkinoista tai heidän perheestään, hän sanoi.
Varmasti jotkut yritykset voivat suhtautua IRS:n sääntöihin anteliaasti. Vähennys, joka oli tarkoitettu tukemaan ravintoloita pandemian aikana, koskee vain ravintola-aterioita ja vain asiakasyrityksen jäsenen läsnä ollessa. Yritykset eivät voi vähentää kuluja aterioista, jotka ovat ”ylellisiä tai ylellisiä”.
Mutta IRS:n mukaan ”kulua ei pidetä ylellisenä tai ylimääräisenä, jos se on kohtuullinen tosiasioiden ja olosuhteiden perusteella”.
Tämä määritelmä jättää paljon liikkumavaraa.
”Aterian kuluja ei hylätä vain siksi, että ne ovat enemmän kuin kiinteä dollarisumma”, IRS:n mukaan ”tai koska ateriat tapahtuvat deluxe-ravintoloissa, hotelleissa tai lomakeskuksissa.”
Mutta jopa tässä mukautuvammassa ympäristössä asiakkaiden odotuksia on hallittava, Laurie sanoi. Inflaation takia hän ei voi enää sanoa, että ”tilaa mitä tahansa valikosta”.
Nyt hän sanoo, ”Vaikka kaviaari olisi valikossa, kaviaari ei ole valikossa.”
Kommentoi